鮭のムニエル～野菜添え
1
0
皮はパリッと身はジューシー
材料
2人分
生鮭 2切れ
塩･胡椒 少々
薄力粉 大さじ1
ミニトマト 3個
サラダ油 大さじ1/2
有塩バター 10g
れんこん等（添え野菜） 適宜
パセリ 適宜
作り方
1
鮭はキッチンペーパーで水気をふき、両面に塩･胡椒を振り、薄力粉をまぶします。 ※粉がダマになると焦げやすい為、余分な粉をはたきましょう。
2
ミニトマトは2～4等分に切ります。
3
フライパンにサラダ油を入れて熱し、鮭を皮目から入れ、焼き色がつくまでじっくりと焼きます。
4
バターを加え、溶けたバターをスプーンで鮭にかけながら焼き、取り出します。
5
ミニトマト、れんこんなどお好みの添え野菜をさっと炒め、軽く塩を振ります。
6
器に鮭、ミニトマト、添え野菜を盛り付け、刻みパセリを散します。
メモ
鮭にはビタミン類やアスタキサンチン、DHAやEPAなどの栄養素が豊富に含まれています。 鮭から摂取できる代表的なビタミン類は、ビタミンB群やビタミンA、C、D、Eなどです。 ビタミンには水溶性と脂溶性の2種類が存在し、ビタミンB群とビタミンCは水溶性ビタミンにあたります。ビタミンB1は糖質を分解する働きがあり、ビタミンB2は脂質の代謝を助け、皮膚や粘膜の健康を維持します。アスタキサンチンは、抗酸化作用による美肌効果、保湿効果、疲労回復などの効果が期待できます。積極的に鮭を摂ると良いでしょう。
このレシピどうでした？