まぐろとモロヘイヤ丼
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ねばねば食材で夏バテ予防
材料
2人分
まぐろの刺身 200g
モロヘイヤ 1袋
ごはん 2人分
めんつゆ 適量
Ａ醤油 大さじ2
Ａみりん(煮切り) 小さじ1
カイワレ（飾り用） 適宜
作り方
1
モロヘイヤは葉っぱを摘み取ります。 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、20秒ほど茹でます。冷水に落とし水気をきります。
2
①を軽くしぼり、粗く刻んでボウルに入れ、めんつゆを混ぜ合わせます。
3
まぐろの刺身をＡに浸け込みます。
4
器にごはんをよそい、②、③を盛り付け、カイワレを飾ります。
メモ
エジプトが原産のモロヘイヤはアラビア語で「王様の野菜」という意味で、栄養価が非常に高い緑黄色野菜です。粘膜の健康を保ち、風邪予防にオススメのβカロテンをはじめ、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、ビタミンE、カリウム、カルシウムなど、ビタミンやミネラル成分を多く含みます。βカロテンの含有量は野菜の中でもトップクラスです。モロヘイヤの最大の特徴は、葉を刻むと出る粘りです。この粘り成分は胃壁を保護する働きがある為、夏バテ予防の効果が期待できます。基本的には葉を食用としますが、柔らかい茎の部分は食べることが出来ます。スープに加えたり、 軽く湯がいてお浸しや刻んで和え物にするなど、手軽に食べることができます。是非お試しください。
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