ブリときのこの照り焼き
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2
メインの魚にきのこを加えてボリュームアップ！
材料
2人分
ブリ切り身 ２切れ
しめじ １００g
ミニトマト ３ケ
塩 少々
小麦粉 大さじ１/２
有塩バター(サラダ油代用OK) １０g
Ａ醤油 大さじ２
Ａみりん 大さじ２
Ａ酒 大さじ２
Ａ砂糖 大さじ１
サラダ油 少々
刻みパセリ 適宜
作り方
1
ブリ全体に塩を振り、５分ほど置いて、ペーパーで水気を拭き取ります。
茶こしに小麦粉を入れ、ブリに均等に小麦粉を振ります。
茶こしに小麦粉を入れ、ブリに均等に小麦粉を振ります。
2
しめじは石づきを取り除いてほぐします。
3
フライパンにバターを熱し、②をさっと炒め、取り出します。
同じフライパンにサラダ油を入れ、①のブリを入れて両面こんがり色づくまで焼きます。
②、混ぜ合わせたＡを入れ、煮絡めます。
※バターを使うと香りと風味がよく仕上がりますが、ない場合はサラダ油で代用ください。
同じフライパンにサラダ油を入れ、①のブリを入れて両面こんがり色づくまで焼きます。
②、混ぜ合わせたＡを入れ、煮絡めます。
※バターを使うと香りと風味がよく仕上がりますが、ない場合はサラダ油で代用ください。
4
器に③を盛り付け、ミニトマト、刻みパセリを飾ります。
メモ
しめじは石づきを取り除いて手でほぐすだけで調理できる手軽さに加え、旨味成分のアミノ酸が多く含まれています。１年中スーパーに並び、炒め物、煮物、味噌汁、炊き込みご飯など和洋中様々な料理に活用できます。
しめじは食物繊維が豊富で、便秘解消、肥満解消、血糖値の急激な上昇を抑える効果が期待できます。今回しめじと合わせたメイン食材の青魚（ブリ）にはDHAが豊富に含まれています。DHAは脳細胞の神経伝達を活発にし、脳を活性化、情報伝達をスムーズに、頭の働きを良くしてくれる栄養素です。
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