サバのコチュジャン味噌煮
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ピリ辛味噌でご飯が進みます！
材料
2人分
サバ 半身 大１枚
じゃがいも ２個
インゲン ４本
生姜 １片
A水 １５０㎖
A味噌 大さじ１
Aコチュジャン 大さじ１
A酒 大さじ２
A砂糖 小さじ２
糸唐辛子 適宜
作り方
1
サバは４等分に斜めそぎ切りにします。じゃがいもはひと口大、インゲンは半分に切り、生姜は薄切りします。
2
サバは熱湯をまわしかけ、臭みを取り除きます。
3
鍋にAとじゃがいも、生姜を入れて火にかけ、煮立ったら②を入れて落し蓋をして中弱火でコトコト煮ます。
4
じゃがいもに火が通り、煮汁がとろりとするまで煮詰めます。 インゲンはさっと茹でておきます。器に盛り付け、糸唐辛子を飾ります。
メモ
サバは脳の活性化に役立つDHAが多く含まれる、青魚の代表格ともいえる魚です。DHAは脳や神経の機能、記憶力の向上をも助ける働きがあり、学業に励む人にオススメの食材と言えます。また、不飽和脂肪酸の一種であり、血液をサラサラにする働きが期待できるEPAやカルシウムの吸収をサポートされると言われるビタミンDも含みます。ビタミンDは骨や歯の健康的な発育に欠かせない栄養素です。今回はピリ辛味のコチュジャンを加えておりますが、コチュジャンを加えず、その分味噌をプラスして作っても美味しくいただけます。
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